Gateau Paléo au chocolat

Gateau Paléo au chocolat

octobre 9, 2018 0 Par Service Communication

Paléo est le mode d’alimentation initial de l’homme,  signifie sans gluten, sans noix, ni lactose.

Le régime paléo, ou paléolithique, fait parler de lui depuis quelques années. Il vise à adopter la même alimentation que celle de nos ancêtres pour respecter les besoins physiologiques de l’organisme et l’aider à fonctionner de manière optimale. Il s’agit d’un régime à base de protéines, de végétaux et d’oléagineux. En plus d’entraîner une perte de poids, il permettrait d’avoir plus d’énergie et d’améliorer l’état de santé de manière générale.

Ingrédients :

Pour le gâteau :
  • 1 tasse de farine de noix de coco Bio
  • 1/2 c. à café de sel rose
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 200 gr de chocolat noir à pâtisser Bio, fondu au bain marie
  • 1/2 tasse de sirop d’érable ou d’agave
  • 6 oeufs gros Bio
  • 1/2 tasse de crème de riz
  • 1 c. à café d’extrait ou de poudre de vanille
Pour le glaçage :
  • 1 tasse de margarine Bio
  • 1/4 tasse de sirop d’érable ou d’agave
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à café de farine d’arrowroot
  • 1/2 c. à café de agar-agar
  • 50 gr. de chocolat noir à pâtisser Bio, fondu et refroidi

Instructions

  1. Préchauffer le four thermostat 7 et y mettre la grille de cuisson à mi-hauteur. Verser la farine de coco, le sel le bicarbonate dans un petit saladier et fouetter pour réaliser un parfait mélange. Dans un plus grand saladier, fouetter les 200 gr. de chocolat fondu, le sirop, les œufs, la  crème de riz et l’extrait de vanille. Y incorporer le contenu du petit saladier et fouetter pour en faire un mélange homogène. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser ce mélange dans un moule à génoise. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à qu’une lame de couteau ressorte presque séche. Laisser refroidir 10 minutes puis procéder au démoulage à l’envers sur la grille.
  3. Mettre la margarine, le sirop, l’extrait de vanille, la farine d’arrowroot, l’agar-agar et le chocolat fondu dans un bol mélangeur et fouetter jusqu’à le mélange soit mousseux et léger.
  4. L”assemblage : Mettre une moitié de la génoise sur une plaque et  recouvrez-la d’un tiers de la mousse de glaçage puis l’étaler uniformément. Placer l’autre tranche de la génoise par dessus et utiliser le reste de la mousse pour recouvrir le dessus comme tout le tour du gâteau.