Salade de Butternut, lentilles et chou kale à la sauce au Tahin

Salade de Butternut, lentilles et chou kale à la sauce au Tahin

septembre 1, 2018 0 Par JMV

En ce début de septembre et à quelques jours de la rentrée scolaire, j’ai regardé ce qui allait bientôt être mis dans vos paniers de légumes (ici) des Jardins de la Montagne Verte (https://jardins-montagne-verte.com) et j’ai cherché à réveiller vos papilles avec une recette qui utilise des légumes souvent utilisés dans les soupes, et

IL FAUT ENCORE TROP BEAU POUR MANGER DE LA SOUPE ! dixit vos enfants ou encore votre cher et tendre

comme mon smartphone m’a prévenu des risques d’orage pour la semaine prochaine, j’ai fait un compromis et trouvé cette salade de fin d’été que vous aurez certainement plaisir à préparer à d’autres moments de l’automne et de l’hiver…

Salade de Butternut, lentilles et chou kale à la sauce au Tahin

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Au total: 50 minutes
  • Quantité: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petite courge Butternut bio, epluché, égrainée et coupée en cubes d’environ 1,5 cm de coté
  • 3 c à soupe d’huile d’olive bio
  • sel et poivre à discrétion
  • 1 petit bouquet de feuille de chou kale (prononcer Keile), dont vous ôterez la nervure centrale et couperez le reste vert des feuilles en petites bouchées
  • 1/3 de c. à soupe de tahin Bio
  • 1/3 de c. à soupe d’eau
  • 2 c. à café de jus de citron Bio
  • 1 c. à soupe de lentilles cuites Bio
  • Quelques carrés de pain pita ou une poignée de chips de mais nature

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 280° environ et glissez-y sur une grille une feuille de cuisson en silicone.
  2. Dans un saladier, mettez les morceaux de courge Butternut et rajoutez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel and poivre. Mettez l’ensemble sur la feuille de cuisson et laisser rôtir pendant environ 30 minutes, sans oublier de mélanger à mi-cuisson.
  3. Pendant la cuisson, mettez les petits morceaux de chou Kale. Recouvrez les d’une c. à soupe d’huile d’olive puis assaisonnez-les à l’aide du sel et du poivre. Utilisez vos mains pour malaxer les morceaux de chou jusqu’à qu’ils s’assouplissent et commencent à faner, pendant 3 à 5 minutes. (Le chou Kale sera plus doux une fois ceci fait). Mettre de coté.
  4. Battez ensemble le tahin, l’eau, le jus de citron, et la dernière cuillerée d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  5. Rassemblez le kale, le butternut, les lentilles et les carrés de pain pita ou chips de mais dans des bols de service ou des assiettes et rajoutez-y votre sauce au tahin.

Notes

Pour plus de saveur, préférez le pain pita que vous débiterez en petits carrés et mettez au four pour 10 à 15 minutes à four bien chaud ou jusqu’ils deviennent croustillants. Mélangez à mi-cuisson.